Le Choiseul se compone de tres residencias: la Casa de la Ermita, cuyas habitaciones dan a los jardines a la italiana, la Casa del Duque animada por la recepción, el bar y el restaurante, y la Casa del Boticario, cuyas habitaciones dan a los jardines del Loira. Dispone de Jardín en terraza diseñado al estilo del siglo XV, Piscina exterior aclimatada en temporada (abierta del 1 de mayo al 30 de Septiembre), Petanca, Ping-pong y ofrece veladas musicales y temáticas.
A 200 km de París, en las puertas de la ciudad de Amboise, en un marco de verdor.
Dispone de 28 habitaciones y 4 apartamentos. Habitaciones climatizadas en su mayor parte. Todas tienen Televisión y minibar.
Dispone de 2 Salones comedor panorámicos climatizados (con vistas al Loira y al jardín) donde sirven cocina refinada y de gran reputación, de inspiración regional (lucioperca, Géline de Touraine) y ofrecen una excelente carta de vinos.